kichererbse (cicer arietinum)

kichererbsen zählen zu den hülsenfrüchten und sind (u. a.) mit den linsen und den erbsen verwandt. da sie mit ca. 20 % relativ viel eiweiß enthalten, eignen sie sich gut für die vegetarische und vegane ernährung.

man erhält sie getrocknet oder als konserve im supermarkt, bio- oder asialaden. in der küche sind sie vielseitig verwendbar, die bekanntesten gerichte mit kichererbsen dürften wohl die falafel und das couscous sein.

getrocknete kichererbsen

neben rezepten finden sie auf diesen seiten auch infos zum einweichen, den nährwerten und zum anbau im garten.